Tests et réactifs sur les produits autres que ions. 

                             ( voir à sauces pour la confection des réactifs.)

détection de :	réactifs	résultat
peroxydes	solution d'iodure de potassium à 10%	précipité jaune
lipides	ajout de benzène (interdit)	dissolution
lipides	rouge Soudan III	coloration orangée
urée, composé azoté, protéines	réaction du biuret : chauffage du produit puis CuSO4, rinçage à l'eau puis soude	coloration violette
protéines	réaction xanthoproteique : verser de l'acide nitrique :couleur jaune, rinçage puis ajout d'ammoniaque	teite jaune orangée
nitates	diphénylamine	coloration bleue violette
nitrites	réactif de Griess	coloration rouge
sels d'ammonium	réactif de Nessler	précipité rouge
acides  alpha-aminés	ninhydrine	coloration violette
sucres réducteurs	chauffage avec la liqueur de Felhing	précipité rouge brique
amidon	eau iodée	coloration violette
aldéhydes	chauffage avec la liqueur de Felhing	précipité rouge brique
aldéhydes	réactif de Tollens ( nitrate d'argent ammoniacal ) avec chauffage doux	miroir d'argent
aldéhydes	réactif de Schiff	coloration rose violette
aldéhydes	K Mn O4	décoloration
aldéhydes	réactif de Nessler	précipité de Hg
composés carbonylés ( aldéhydes et cétones )	verser le composé dans de la D.N.P.H.	précipité jaune orangé
cétones	réactif de Nessler	précipité beige
acides carboxyliques	solution de carbonate de sodium	dégageemnt de CO2
composés carbonés methylés	solution de KI puis produit puis eau de javel goutte à goutte	précipité jaune
acethylène	chlorure cuivreux ammoniacal	précipité rouge
alcool primaire	K2 Cr2 O7 + H2 SO4	coloration verte
	réactif de Lucas	rien sauf exceptions
	oxydation ménagée	aldéhyde
alcool secondaire	K2 Cr2 O7 + H2 SO4	coloration verte
	réactif de Lucas	après quelques minutes opalescence
	oxydation ménagée	cétone
alcool tertiaire	oxydation énérgique	ni cétone ni aldéhyde
	réactif de Lucas	opalescence immédiate